Kasztelan Niepasteryzowane to jak sama nazwa wskazuje piwo nie poddawane procesowi utrwalania. Dzięki temu zostaje w nim wiele witamin oraz mikroelementów. Posiada ono tradycyjną recepturę wytwarzania na bazie naturalnych składników. Kolor trunku jest ciemno-słomkowy, a na jego powierzchni tworzy się drobnoziarnista piana, która szybko opada. W zapachu wyczuwalne są nuty chmielowe i słodowe. W smaku natomiast dominuje goryczka z lekkim posmakiem słodu. Kasztelan Niepasteryzowane posiada zawartość alkoholu 5,7%. Jest ono zdobywcą Złotego medalu w międzynarodowym konkursie w Brukseli w 2010 roku. Piwo Kasztelan Niepasteryzowane powstaje w procesie dolnej fermentacji w Browarze Kasztelan w Sierpcu. Na jego etykietach widnieje postać kasztelana w tradycyjnym ubiorze, przez co piwo jest kojarzone jako autentyczne i oparte na tradycyjnych metodach wytwarzania. Browar Kasztelan należy do grupy piwowarskiej Carlsberg Polska S.A.
Kasztelan niepasteryzowane uznawane jest za jedno z najlepszych niepasteryzowanych piw. Dostępne jest teraz w nowszej, nieco odmienionej wersji i znane jako Kasztelan Niepasteryzowane Świeże. W składzie piwa znajduje się słód jęczmienny. Piwo jest zarówno świeże, jak również bardzo orzeźwiające. Jest jednym z bardziej popularnych piw. Lekka piana szybko opada. W smaku odczuć można goryczkę, która połączona jest z delikatnym słodem. Piwo dostępne jest w butelce oraz puszce.